【江湖菜】八宝血糯炖鸭梨

阅读:1702021-05-07

【江湖菜】八宝血糯炖鸭梨

质料:

(批量)

血糯米1000克,水晶梨24个,核桃仁、瓜子仁、松子仁各适量,莲子、蜜枣各适量,猪油、冬瓜糖、冰糖、蜂蜜水各适量。

制法:

1、将血糯米淘洗洁净,用清水泡一夜,沥水待用;

2、锅入猪油烧热,放入血糯米、核桃仁、瓜子仁、松子仁、冬瓜糖、莲子、蜜枣炒制,参加少量净水跟冰糖烩至冰糖熔解,上笼蒸50分钟;

3、水晶梨去皮、核,蒸至七成熟,酿入蒸熟的八宝血糯,参加蜂蜜水蒸30分钟,掏出装盘便可。

点评:

由传统淮扬点心——八宝饭改进而成的甜品,选用秋季气节的水晶梨跟江苏最好的常熟血糯米为主料,搭配秋季气节的食材建造而成,滋味清甜,养分丰硕。

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